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德州微扑克游戏规则:周宁乌蛋粿:高山马铃薯打造美食“金名片”

2022-06-20 22:41 来源:福建日报

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清晨,天刚微亮,周宁县狮城镇西街的周妙莲一家便在厨房忙碌起来。“外出打工的孩子刚回来,就念叨着想吃乌蛋粿,我这不就忙着给他做。”周妙莲说。归家的游子心心念念的乌蛋粿,是周宁县独有的特色小吃之一。图为乌蛋粿下锅。

周宁话管马铃薯叫“乌蛋”,马铃薯即是制作乌蛋粿的主要原料。6月17日,周宁县高山马铃薯推介会在福州举办,现场制作的乌蛋粿引得不少人排队品尝。

在周宁,几乎家家户户都会制作、烹饪乌蛋粿。首先,新鲜马铃薯用井水洗干净。

马铃薯用高压锅蒸熟。据悉,周宁高山马铃薯煮熟后粘性强,这是它与众不同的特点。

用刨丝器将马铃薯刨成丝状。

将地瓜粉与土豆丝混合揉匀。

在竹匾上揉匀

用刀板拍成饼状

乌蛋粿和配菜

将乌蛋粿切成约2厘米宽、5厘米长的薄片。

烹熟后的乌蛋粿软糯Q弹、酸辣可口,是周宁人餐桌上必不可少的美味佳肴。

乌蛋粿形色如宝玉,口感软糯绵密。

乌蛋粿是当地孩子最爱的传统美食。

美味乌蛋粿的关键原料在于周宁独有的高山马铃薯。2017年,“周宁高山马铃薯”成功申报国家地理标志证明商标。今年6月上旬,周宁县李墩镇际头村万亩春种马铃薯丰收。

周宁高山马铃薯可煎、炒、炖、炸等,烹饪成多种菜肴,广受乡邻、游客的青睐。图为周宁首届高山土豆节比赛现场,参赛选手制作土豆美食。

当地电商直播乌蛋粿,销往全国。


福建日报记者 林辉 

通讯员 林子杰 黄起青 郑文敏 摄影报道

编辑:淑琴

责任编辑:陈淑琴

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